مائدة الطاهي

يريد النجم الأمريكي الطاهي "غرانت آكاتز" إبهار رواد مطعمه بالغموض والعواطف والسحر، كما يفعل بالنكهات والجمال.

من خلال روحه الجامحة وحبه لأدغال منطقة الأمازون، يبرهن الطاهي والمغامر البرازيلي "أليكس أتالا" لرواد مطعمه أن الانفتاح ينعكس على المذاق.

حب "دومينيك" المولودة في فرنسا للحياة والعائلة والعلاقات الشخصية ساعدها على أن تصبح أول طاهية تحوز على نجمتي "ميشلان" في أمريكا.

يحوّل الطاهي "إنريكي أوليفيرا" أطعمة شوارع المكسيك اللذيذة وذات المكونات التقليدية إلى أطباق فائزة بجوائز في مطعمه في مكسيكو سيتي.

تستخدم الطاهية السلوفينية "آنا روز"، التي علّمت نفسها بنفسها، المكونات المنتقاة من المناطق النائية لصنع أطباق ملهمة ومثيرة للدهشة.

مدفوعًا بشغفه في إعادة رسم صورة الطعام الهندي التقليدي؛ أنشأ الطاهي المشهور "غاغان أناند" أفضل مطعم في قارة آسيا بأكلمها.

في كوريا الجنوبية، تمارس الراهبة البوذية "جونغ كوان" الطهي كنشاط روحي، لكن وجباتها أثارت انبهار أفضل كبار الطهاة حول العالم.

في مطعم "وايت رابيت" في موسكو، يقدّم الطاهي "فلاديمير موكين" الروح الحقيقية للمطبخ الروسي بتقديم الأطباق التقليدية بلمسة عصرية.

يدفع هوس العجين الطاهية "نانسي سيلفرتون" من لوس أنجلوس والحائزة على جائزة إلى بناء إمبراطورية صناعة الخبز قبل تحولها إلى خبيرة موتزاريلا.

أدّت قصة حبّه لليابان، والتي استمرّت لعقود، إلى أن يصبح الطاهي "آيفان أوركن" من نيويورك طاهيًا محترفًا للرامن... والأومامي.

بعد فترة مراهقة مضطربة في شوارع برلين، أثار الطاهي "تيم روا" عالم الطهي في المدينة بالفوز بنجمتين في دليل "ميشلان" بنكهات جديدة.

باستخدامه لمكونات غيرمعروفة من بيرو، يبتكر الطاهي "فيرغيليو مارتينيز" أنظمة بيئية رائعة صالحة للأكل في قائمته المبتكرة في "سنترال".

في "ميلك بار" الشهير في نيويورك، تجسّد "كرستينا توسي" عشقها للوجبات السريعة بوجباتٍ لا تقاوم، كالبوظة بحليب حبوب الإفطار وفطيرة الكوكايين.

يستمدّ "كورادو اسينزا" الإلهام من نشأته في بساتين صقلية ومزارعها، ليحضّر ألذّ أنواع البوظة والغرانيتا باللوز والكانولي المقرمشة وغيرها.

عندما شاءت الأقدار أن يصير "جوردي روكا" مسؤولًا عن المعجنات في مطعم أخويه الشهير، أبهر الجميع بإبداعاته المبتكرة.

بعد أن صار "ويل غولدفارب" مشهورًا بسبب حلوياته المبتكرة، غادر نيويورك فجأة ليبدأ بداية جديدة في "بالي"، حيث الكاكاو والفانيلا الطازجين.

مُستعينة بتقليد عائلتها العريق في إعداد الـ"بارباكوا"، تصبح "كريستينا مارتينيز" نجمة طهي في "فيلادلفيا"، ومدافعة عن المهاجرين غير الشرعيين.

في مطعم "تشيا" في "إسطنبول"، يُعيد "موسى داغديفيرن"، عالِم أنثروبولوجيا الطعام، ابتكار أطباق محليّة تركيّة في محاولة منه لحفظها من الفناء.

تشعر "بو سونغفيسافا" بالإحباط لندرة الطعام التايلاندي الأصلي، فتعيد إحياء النكهات المحليّة القويّة والمعقّدة في مطعمها المستدام في "بانكوك".

بعدما عمل لسنوات مديرًا إبداعيًّا في مطعم "إل بولي"، يرأس "ألبرت أدريا" حاليًا "مدينة مَلاهٍ" تضمّ سلسلة مطاعم مختلفة في "برشلونة".

في محطة حافلات سابقة من زمن العنصرية في "سافانا"، جورجيا، تكرّم "ماشاما بايلي" ذكرى التاريخ بإضفاء لمسة جديدة على تقاليد المأكولات الجنوبية.

تناول الجزّار التوسكاني الجذّاب "داريو شيكيني" خلال طفولته كل أجزاء البقرة عدا شرائح اللحم... والآن هو في مهمّة لتغيير رأي العالم في اللحوم.

خلال رحلتها غير المتوقّعة من غلاميّة الطبع في "كالكوتا" إلى طاهية مشهورة في لندن، تحطّم "آسما خان" الأعراف وتخلق فرصًا جديدة للنساء.

مدفوعًا بالهوس والسعي وراء الكمال وإدمان العمل، يعيد "شون بروك" إحياء المذاقات المنسيّة بتفانٍ ليجدّد المطبخ الجنوبي... لكنّه كاد يقضي عليه.

تحوّل الطاهية "نوك سونتارنون" ذكريات طفولتها إلى أطباق شهية تحكي قصة عائلتها وتعيد تشكيل تصورات العالم عن المطبخ التايلندي.

تحدى الطاهي "كوامي أونوياتشي" الصعاب من أجل التربّع على عرش الأطعمة في "نيويورك"، حيث يحتفي بالثقافات المختلفة التي تشكل هوية المدينة.

عبر تحضير أطباق مبتكرة كـ"موتشي الإنقليس"، يطور الطاهي الأسباني "آنخيل ليون" الممارسات المتعلقة بالمأكولات البحرية المستدامة، مستفيدًا من موارد المحيط التي لم يتم استغلالها من قبل.

في مطعمهما "ماسالي ماييز"، يمزج الطاهيان "نورما ليستمان" و"ساكب كيفال" خلفيتيهما الثقافيتين المميزتين ليقدما تجربة تناول طعام ريادية في "مكسيكو سيتي".